佐渡のいももち

“いももち”
　　　佐渡市小木地区の特産品“いももち”作りが、最盛期を迎えています。
　　　“いももち”は、同区で農繁期につくられてきた保存食です。
　　　製造シーズンは１０月から２月ですが、１年中で最も寒い今の時期が
　　　イモの甘みが特に増します。
　　　無農薬栽培の地元産ベニアズマを使用し、あく抜きしたイモをふかし
　　　餅つき機でつき、つき上がったら板状に延ばして長方形に切り分ける。
　　　約３６時間乾燥させ、耳たぶくらいの硬さになれば完成です。
　　　自然のほのかな甘みが魅力との事です。
　　　食べ方は、オーブンなどで少し焼くと香ばしくなりさらに美味しくなります。
　　　是非食べてみたいです！

かんずり

　　”かんずり”
　　妙高市特産の香辛料“かんずり”の原料となるトウガラシの雪さらしが
　　行われています。
　　大寒の日に始まる地域の風物詩で、大きな赤い実が宙を舞い、白一色の雪原を彩っています。
　　塩付けにしたトウガラシを３日間ほど雪にさらすと、あくが抜けてまろやかになります。
　　雪にさらした後、麹やユズなど混ぜて３年間醗酵させて製品になり、
　　色んな食材で使ってみたいですね。
　　明日の新潟は、大雪の様です。

わらぐつに神様

　　わらぐつに神様
　　新潟県上越市高田在住の児童文学作家　杉みき子さんの作品
　　“わらぐつのなかの神様”の中の一節
　　“わらぐつはいいもんだ。あったかいし、かるいし、すべらんし。
　　そうそう、それに、わらぐつのなかには、神様がいなさるでね“
　　これを読んで、わらぐつの履き心地、暖かそうで、軽そうで、神様がいるなんて
　　履いてみたいですね！
　　わらぐつ作りの文化を継承していく活動を、NPO法人頸木野郷土資料室の方ヶが、
　　始められたとの事です。
　　上越市桑取谷の西横山集落に住んでいる、藤塚さん（８０歳女性の方）
　　に依頼し、わらぐつを制作し、販売して行くとの事です。
　　今では、見る事の無い“わらぐつ”ですが、当時は雪深い地域では
　　なくてはならない必需品で、地域の方がつかう人の身になって、心をこめて作った
　　“わらぐつ”には神様が入っていると伝えられています。
　

寒九の水くみ

寒九の水くみ
五泉市の菅名岳中腹（約９００ｍ）で新酒の仕込み用の清水をくむ
“寒九の水くみ”が1月１４日行なわれました。
今年で２１回目の恒例行事です。
昨年7月の豪雨で登山道が大きな被害を受けた為、今年は一般募集を中止して
主催者側の約７０名での“寒九の水くみ”が行なわれました。　
この時期は、１年で最も水が澄むと言われ、寒の入りから９日目に開催されます。
“どっぱら清水”まで約２時間程山を登り、１０リッタ入りのポリタンクに水を汲み下りてきます。
　わざわざ、県外からの参加者も有る程の人気です。
　この清水で作られた、お酒後日参加者へ送られて来ます。
　とっても、美味しい酒でした。
　私も、以前参加した時は疲れを忘れ雪の中を無我夢中に歩きました。
　背中にずっしりと汲んできたポリタンクが、肩にひもがくい込んで
　雪山をもくもく歩き、すれ違う人と挨拶、言葉をかけ合い、
　山を下りて来ると、暖かいトン汁が振舞われます。
　冬を堪能出来るとても楽しい、ひと時です。

鯛焼き亭

　　新潟市西区寺尾台２（TEL 025-234-6820）で店を開いている
　　“鯛焼き亭”は、お客様が寒風に吹かれないよう、店内にスペースを
　　　設け、焼き上がるまで快適に過ごして頂く様に配慮したお店です。
　　　鯛焼きは、普通の鯛焼きの他、米粉を使用した“米粉鯛焼き”、
　　　ヨモギの粉を使用した鯛焼き、小倉、チョコレート味など６種類の
　　　味が楽しめます。
　　　１個　１２０円～１８０円。
　　　是非、寒い冬に暖かい鯛焼きを食べて下さい！