色々完成です👍️

恒例の美里先生に教えてもらうお手製のハム作り。

毎回新しい参加者様の為に、仕込みのデモをしています。→１日で完結させるため、当日は仕上げ方を教えてもらいます。

その為、美里さんには１週間前に先に仕込みに来てもらっています

当日は１週間前に仕込み済のものでスモーク&仕上げを体験してもらう段取り🍀

料理教室の当日にデモで仕込んだハムを１週間後に私が仕上げます。

今まで簡易的に土鍋でスモークをするやり方をためしましたが、

仕上がりが全然違います。

今回は美里先生と同様に温薫方法でじっくりといぶしたい。

その為には土鍋スモーク器は温薫方は向かない。←熱燻法

全ての燻製法に対応出来る燻製器を買うことにしました👍️

当たり前ですが、届きました。

収納場所を考え出したらストレスです。

キッチンの回りがごちゃごちゃ物が多くなっていたので、棚を作ることにしました👍️

仕上げの予定は日曜日でしたが、

DIYを開始して、

収納場所のキープを優先凍ました。

本日完成です。

完成したので夕方から、デモで仕込んでもらったハムの仕上げを開始です。

燻製は60℃～８０度(出来るだけ60℃を目指しました👍️)

で３時間

→60℃～70℃のお湯で３０分茹でる。

冷まして１日寝かす。

美味しそうに出来ました👍️

そして燻製温度調整中にりんごジャムを煮ました👍️

色々完成しました😃

有り難うございます🍀

ついでに出てきた黒豆を仕込んだので、明日は黒豆の仕上げです👍️