しょうがが大量に手に入ったので蒸ししょうがを作りました
皮付きのまま２㎜くらいにスライスして天板に並べて
オーブンのスチーム機能で８０℃ ２５分
蒸し終わったら百均で売っている干しものつくりのネットに広げて
３日間天日干し(ざるに広げてもＯＫです）
ここまでカリカリに干されたら完了
瓶に詰めて乾燥剤をいれたら半年くらいは日持ちします
毎朝の紅茶に入れたり、スープを作る時に大活躍してくれます
生をスライスしたものより、香りがつよくなります
茹で大豆と生クルミで作りました
茹で大豆 １５０ｇ 生クルミ 適量 片栗粉 大さじ２
砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1 みりん 大さじ１
お酢 大さじ1/2
生クルミは１５０℃のオーブンで１０分程ロースト
(冷めたら手で適当な大きさになる様に砕いておく）
大豆に片栗粉をまぶして油であげます
調味料を混ぜてレンジで１分半ほど加熱しておく(砂糖を溶かす）
揚がった大豆とクルミ、調味液を混ぜて出来上がり～
とにかく簡単でおいしい
８日は中秋の名月 ９日はスーパームーン
両日とも
きれいなお月さまが見れました
お月見団子を作るのに今回はあんこまで作ってみました
小豆２５０ｇ グラニュー糖２００ｇ 塩ひとつまみ
あずきは水に４時間ほどつけておく あずきは一度煮たててからお湯を捨て(渋ぬき）
ひたひたのお水を入れて圧力鍋で２０分(弱火）
その後自然放置
グラニュー糖を混ぜて水分を飛ばすように混ぜ続けて
仕上げにお塩を加えて出来上がり
(グラニュー糖を混ぜる前に水分を捨てる事）
このあんこは、甘さひかえめで自分で言うのも変ですが
「おいしゅうございました」
で、本題の作ってみました・・・は
みずようかんをあんこを利用して作ってみました
あんこ ５００ｇ
水 400ＣＣ
粉寒天 ４ｇ
砂糖 ３０ｇ
塩 ひとつまみ
水に粉寒天をふり入れてから火にかけて
沸騰してから２分程混ぜ続ける
次にあんこを２～３回に分けて混ぜて
味見をしてお砂糖を調整しながら入れる
市販のあんこだと甘いのでお砂糖が要らないかも・・・？
この分量で作ると200ｃｃ入る器で５個程できます
先日、物産館で購入したイチゴ お砂糖が少ない分 食べやすい甘さになりました
最初からジャムを作る目的だったので
小粒の物を選んで３パック購入
お砂糖２００ｇとレモン果汁大さじ２で
ジャムを作りました
出来上がったジャムは
１６５ｇの瓶に２本半分になりました
この量の砂糖では長期保存には向いてないだろうけど・・・
