新ショウガの梅酢漬け 第三段階 梅酢で下漬け

昨晩から干していた新ショウガ。
朝から庭に。



だいぶ乾いてきたので下漬けに。

鍋に干した新ショウガと梅酢100ｍＬ、日本酒30ｍＬを入れました。

重しの代わりに鍋をのせます。
レシピでは「漬け物器を使ってねじをきつくしめる」となっていますが、漬け物器は持っていません。その代わりに今年も重しをのせています。
この後１日１回上下を返しながら、7～１０日漬けます。
7月2日に次の第四段階本漬けに進むつもりです。