沢庵の寒麹漬け

先日、ブログにアップした沢庵の新漬けを一晩、寒麹に漬けて見ました。↑上の黄色い沢庵がそれです。やっぱり、新漬けよりマイルドになってると思います。下の白いのは生の大根を寒麹に漬けた物です。コレが案外、イケる物になってました。寒麹、恐るべきですわ。今度、寒麹の作り方を教えて貰おうと思ってます。っと言っても嫁が作るんですけどね。以上です。 . . . 本文を読む