沢庵の寒麹漬け

先日、ブログにアップした沢庵の新漬けを一晩、寒麹に漬けて見ました。

↑上の黄色い沢庵がそれです。

やっぱり、新漬けよりマイルドになってると思います。

下の白いのは生の大根を寒麹に漬けた物です。

コレが案外、イケる物になってました。

寒麹、恐るべきですわ。

今度、寒麹の作り方を教えて貰おうと思ってます。

っと言っても嫁が作るんですけどね。

以上です。