我が家の「菜の花漬け」

例年に比べ１０日ほど遅れて「菜の花漬け」の完成です。

遅れた反省点その１

　・播種が遅れた。（１０月２５日～１１月初め）株も花も小さい。

　　播種が遅れたのは雨で畝立てのタイミングがズレた。

遅れた反省点その２

　・大晦日からの大雪と幾度と降った雪。

以上の事を踏まえ分析すれば、自然現象には勝てぬ。

すべての物は常に変化し、自分の思い通りには行かぬ。

四苦八苦の世の中である。話が仏教じみてきたか？

 

ところで、「菜の花漬け」の漬け方も色々と家によって異なる

ようです。

我が家の漬け方（これは、うちの「おばぁー」の漬け方）は

摘んできた菜の花を軽く水洗いし、それを桶に入れ塩を

まぶして漬けていく。塩の量は「おばぁー」の長年による

感覚であり、菜の花何キロに対して塩何キロというものでない。

これを一晩漬けておき、これからが本漬けである。

一晩漬けた菜の花を水荒いし、再度漬け込むのだが

ここで一度揉んでから漬け直す方法とそのまま漬け込む

方法があるようです。うちの「おばぁー」は水洗いした時に

味を見て塩加減し揉まずに漬け込んでいるらしい。

一日ほどで桶に水が上がってくるので漬け上がり。

「おばぁー」は桶から出して千鳥酢で味をつけ、刻んで鷹の爪

を加えている。

「おばぁー」のハンドパワーによるこの美味しい菜の花漬け。

嫁が伝授してくれるのであろうか？以上。