「八つ頭」芋茎

「八つ頭」の芋茎（ずいき）です。

今年は雨が少なかったせいか、成長が遅く芋茎が小

さめです。

毎年、ブログに書いてると思うんですが、この芋茎は

皮を剥かずに調理出来ます。適当な大きさに切って

アク抜きもせずにそのままんま鍋で空炒りすると芋

茎自体の水分でしんなりしてきます。

そこに酢を加えると赤紫色に芋茎の色が変わり、

後は酢の物にしたり、胡麻で和えてお浸しにしたり

することが出来ます。

ところで毎年、「海老芋」の芋茎で干し芋茎を作って

るんですが 、今年は「海老芋」を作ってないので、こ

の「八つ頭」の芋茎で干し芋茎を作ろうかと。

干し芋茎と揚げの炊いたん、これが又美味い。

熱燗で、キューっと一杯やりたいもんです。

昔の保存食、今は贅沢品ですな。

以上です。