大原の「しば漬」

今年の「しば漬」は茄子の入荷が遅く

やっと本格的に入ってきました。

台風による不作、高騰により盆過ぎからの

漬け込みです。最近、毎年同じことを言っているような

気がします。

紫蘇もこんなに大きくなって、大きければいいというもの

ではありません。品質は８月までの紫蘇がｂｅｓｔ。

次に

茄子と胡瓜。

茄子と胡瓜を切って、塩と紫蘇の葉を「おばぁ」のマジック

ハンドで混ぜ合わせ漬け込みます。

翌日、２つの桶を一つの桶に漬け直し完了。

一か月もすれば見事な赤い紫色に染まります。

大原の「しば漬」の完成。

新漬けは、まろやかさに欠けますが、若々しさのある

酸味を感じます。

新漬け、古漬け、それぞれ好みで食べて下さい。

私は、若い子も好きですが古すぎない子も好きです。

古いのを炊いてたべるのもグー。贅沢煮ですね。

以上。