「畑菜」

「こぶ高菜」に引き続き、野菜の冬場の端境期に重宝

する「畑菜」です。

これも「京の伝統野菜」の一つで、今頃は間引いた

ものを食べます。京都の代表的な料理として、初午

（２月の初めの午の日）にお揚げと炊き合わせたり、

からし和えにして食べる風習があります。

４月頃になると花が咲き、花を摘んで「菜の花漬け」

にし、その摘み取りが終わると畑の肥料として鋤き

込まれ、全く無駄のない野菜の生涯を終えます。

「京のおばん菜」のように、手間をかけずに使い切る。

鏡のような野菜どす。

大したものですなぁー。

以上です。