ミシェランガイドブック日本版で日本の料理界は何が変わるか？

変わるのは値段であろう。

日本の場合すぐに値段に反映し、安くなることは先ず無い。

客は増えるであろうし、増えれば味は落ちる。

マキシムもツールダルジャンも★を落としたことで、ミシェランを毛嫌いしている。

碌でもない金持ちが集まってくる分、味もサービスも墜ちていく。

日本のレストランのサービスなどはほとんどインチキである。サーブする品格有るウェイターもウェイトレスもいないのであるから、配膳よりバイトがやってくるのが関の山である。