先週は忙しく？ もしくは若さが足りなくないったのか午後2時まで寝てました。
美術展のチケットを頂いているのを思い出し所在地の確認すると「麻布？」目印が「麻布高等学校裏交差点」。初めて行く場所である。
行ってみて分かったのですが会期１１月１２日から１２月２５日と１月３日から２月５日と年マタギになっていました。実は前期・後期で「江戸絵画から近代日本画へ」と「戦前から戦後へ」になっておりました。
出来れば「前期」に伺いたかった。
しかしながら 面白い趣向。洋画家の描く屏風絵・お軸。ラクダの居ない平山郁夫画伯の展示などがありました。立ち止った一枚は、遠くの山を描いた風景画でしたが手前の足もとには「秋草」が。描き方が何故か「蒔絵」に観えるのは私だけでしょうか？
北風がもの凄く強い日曜午後４時でしたが 絵画ファンでいっぱいでした。
天気の良い朝。今週最後の勤務日？
土曜は開店以来 営業していますがやっと周知されてきたようです。夜の予約を今月？今年から毎週頂いておりありがたい限りでございます。
そうでした ここ数年お客様製作の「スモークサーモン」のお手伝いの日でもあったのだ。お手伝いといっても 仕入れ・下処理・三枚下ろし・梱包まで。
今年は３本のオーダーでしたが 何と６キロ×３本と小さな厨房カウンターで悪戦苦闘。シンクの対角でも入らない程の大きさのサーモンを鱗引きだけでも大変である。開店時間までに済ませようと立ち向かっておりました。こんなときに限って（土曜日の午前１１時 開店３０分前）ご来店？！ありました。シンクに６キロが一本が転がり コールドテーブルに下処理済みが２本。
「どーしよー。」 そそくさと天ぷらの準備。そうこうしてるうちに またお二人？！
「のれん」もまだ出ていないのに・・・嬉しい限りですが・・・。仕込みを広げすぎ？でも、３０分あれば仕上がる予定。が、とにかくお客様である。
今までも 「重なる時は重なる」は経験していましたがここまでとは。
さて、市場ですが「やっちゃ場」（青果部）で「甘甘、きんかん」なるものを勧められ お付き合いもあり購入。コンポートにしようかな？そのまま食べてみましたが とんでもなく甘い！昔から金柑は風邪に効くと云われているのでこの時期にピッタリかも。
魚河岸の海老やで兄弟子のSさんと遭遇。久しぶりのご挨拶と世間話をしていると 築地の料亭三代目TTさん登場。「巨匠二人で何をはなしてるの？」と何時ものツッコミ。お顔の血色も良く大変にお元気そうである。なんでも最近 ダイエットに成功したそうで 何キロ痩せたのですか？とお聞きすると１２センチ。「センチ？」 なんと、ウエストが１２センチ細くなったそうです。ダイエットって流行りなのでしょうか？
健康は大事ですよね。私は不節制を反省致しております。
さて、これから夜のご予約の準備にはいります。
宍道湖産の白魚です。昆布出しで甘焚きして菜の花そえ もしくは酢の物でもよし。もちろん天ぷらにすれば「フワフワ」の仕上がり。但し 大きなものでなければ何を食べているのか分かりませんが。
ところで シラス・シラウオ・シロウオ・ノレソレの違いを御存じでしょうか？
シラスはイワシの幼魚です。水温の高い海では（２２度以上）片口イワシで 浜で生のまま詰められるパックを見ると「白っぽい透明」なイメージで、水温の低い海では（１６度以下）真イワシで「黒っぽい透明」なイメージです。桜の咲くころ出てきます。
シラウオはサケの仲間。江戸前のすし種や卵とじなどにも。
シロウオはハゼの仲間で 鮮度が命なので生きたまま二杯酢で「踊り食い」にするそうです。
ノレソレは穴子の幼魚。酢味噌やポン酢で食べる岡山の郷土料理「べらた」などがあるそうですよ。
これから初夏にかけて稚魚・幼魚が色々とでてきます。日本人は魚が好きな民族ですね。
今日はお客様からプレゼントをいただきました。
航空自衛隊のカレンダーです！！！写真は最近「問題児」ではありますが 最高速度マッハ２．５のF-15Jです（カッコイイ！美しい！）。他のページはF-2(三菱）T-4(川崎）がありましたて T-4は練習機ですが「花型」である戦闘技術研究班 通称「ブルーインパルス」の掲載なのです。
もしも今年、東京五輪が実現していたら このT-4が東京上空に五色の五輪を描いているでしょう。
ちなみに６４年の東京五輪は「ハチロク」の愛称のF-86でした。（私が生まれる前の話ですが・・。）
F-2は現在の最新戦闘機ですが２０００年の採用 F-15Jは３０年以上のご老体ですが中身は最新鋭の装備です。
この度 XF-35が次期に選考されましたが 私はF/A-18で良かったように思います。
ひとつは 開発中で値段も決まらない物より構築されて実績がある物。お金の無い時の外食 すし屋で「時価」を注文しますか？別の「種」で 来客されてる方が「お安い値段なのににおいしい！」と云ってる物を注文しませんか？
もうひとつは 憲法で禁じられている武器の開発です。開発中の機体は全く日本企業が関われず消耗パーツまで依存しなければなりません。たとえば、プロのパテシエの焼いたケーキ「デコレーションも食べるまで触ってはいけません！落としたら別料金で御取り換え致します。守れるならお売りいたします。」と云われるよりは 台生地をプロが デコレーションは自分のところでのお店の方は良いと思いませんか？
ちょいと、熱くなりました。申し訳ございません。身を切る思いは皆さん一緒だとおもいます。
例年は２０キロの仕入れの「鯔子」が今シーズンはたったの４キロ。
年々時期が遅れ 年々価格が上がる。海水温が高い為か 買い求める同業が増えたのか？とにかく苦労しております。
しかしながら今季はここ数年の中で最高の仕上がりとなりました。先日「とある方」からお誉めのお言葉を頂き職人冥利に尽きる思いです。
唐墨（からすみ）は諸説ありますが中国から保存食として伝わり、唐の国で書に使われる墨の形に似ていた事から名が付いたとされます。起源はエジプトとも云われております。中東からシルクロードを通りアジアに伝わったのでしょうか？
本題でした。今季は全部で５腹でしたが おせちなどにお出しし残り３腹となりました。今月中には売り切るでしょうか？
「新唐墨」（しんからすみ）と呼べるのは２月頃までです。諸般の事情（当店の事情）はございますが是非ご賞味を！
かつて「ロック少年」だった３０年前、買えなかったLPレコード。最近までCD化されたものを「大人買い」をしていましたが、意外と見つけられずに難儀しておりました。
rainbow、deep purple、Led Zeppelin、Queen、国内はLoudness・ザ・ハイロース、忌野清志郎などは買うことが出来ました。しかし、マニアックなものはなかなか・・・。
ところが、今まで映画のDVDを借りておりました「T屋さん」で発見！！！！あるある！！！Van Halen、Scorpions、Alcatrazz、AC/DC、Journey、Michael Schenker Groupなどなどあるある！
ギターが鳴き、ボーカルがシャウトするとき気持ちだけ十代のあの頃に戻ってます。
写真は大好きなScorpionsのLove at First Sting（禁断の刺青） 当時は刺激的に思えたジャケットです。
昨日 東京は初雪を観測したそうですが 今朝はミゾレ混じりの雨！？とんでもなく寒い朝である。懐も寒いのですが 支払い・仕入れに河岸まで行きました。
八百屋はすっかり「春」の野菜が たら芽・ふきのとう・こごみなど 揃ってました。菜の花は早くも使っておりますが ほかは何時から使おうか・・・思案中です。「芽吹く物」は縁起が良いので正月からお出しするお店が多いのですが「はしり」にしては早い？「旬」は横並び 「名残」は飽きられるし。
そうでした 写真は２０キロ以上はある長崎産のクエです。相変わらず良いお値段。もちろん買ってませんが。
今日の様な日は クエ鍋に熱燗が最高でしょう。何方か御馳走して下さい。
いろいろと考えましたが 「HTMLタグ」に手間取り配信が苦になりました。正直なところ。
簡単なWEBログに集約してお伝えすることにいたします。
タイトル同様 女将に怒られない程度で「つぶやき・あぶらを売りたい」と思います。
新たな「お試し」でして ちょいと怖いところもあり・・・。
まずは！
おやじの意外性も 見えるかも！
今年初めての「休市」ですが 何とも中途半端な状態でした。
毎月２回ほど 水曜日が休市となりますが今日は青果部のみのお休み。各料理店は電話注文だけなのか ほとんどお客がいませんでした。
車も少なく歩きやすい河岸。
海老・スミ烏賊・ワカサギを買い帰ってきました。
そうです。昨日買ったスミ烏賊に形の良い鱚とイシモチが入ってました（食べていた）。どうやらお食事あとだったようです。
しかしながら鱚などは砂浜から１００メートルほどの底に住んでいる。結構 浅い場所まで来ているようです。
とはいえ お食事分１００グラムは損をしている？よね！
毎年、１月の半ばに飯田橋の東京大神宮へ初詣に伺います。
「良縁祈願」で有名な神社で圧倒的に女性の参拝が多い。今年も祝詞をお願いしましたが８割が女性でした。
日柄も良いのか 結婚式も何件か入っており 祝詞の時間まで１時間ほどありましたので靖国神社（徒歩１０分ほど）へも参りました。航空自衛隊のDVDを買いたかったなぁ・・・。F-15イーグルは綺麗な固定翼。
それはそれとして 今年は良い年になります様に祈願いたしました。
正月の「初荷」から早くも十日がすぎました。
史上最高値のマグロの話も、ずいぶん前におもえます。
カレンダー的に「休み４日・開・開・開・休み・休み・開・・・」でなんとなく正月休みが長く続いていて、築地市場の活気は息切れ状態。
おまけに「時化続き」で食材も少ないが、買うお客も少ないようです。
そうそう。今朝立派な「カンヌキ」（さより）が出ていたっけ。お値段も立派で１尾８００円也。よくヒト癖ある美人に例えられる「サヨリちゃん」ですが御存じでしょうか？見た目はスリムで綺麗な色彩の体ですが、お腹の中はまっ黒け！なんです。
話がそれました。市場観光は今がいいかも。かなり寒いですが・・・。
人は何故 出来ない人を助けなければならないのか？当然のことを何故と思われますが そこを本日の題材に。
女将の為に全ての仕事をし 売上全てはあなたの持ち物で 足りないは無いんじゃないの？
仕入れに行く 私に金持たせず 河岸周りさせるのは 無いんじゃない？
帰っての食事に 段取り付けているのにも関わらず 関係ないものや真反対の事 無いんじゃないの？
仕入れの制限をし 小遣いから払ってるのに 金がない金がない は無いんじゃない？
お客様が今 何を望んでおられるか知りながら 何もしないのは 無いんじゃない？
商売で売り上げた現金が どう使ったか どう無くなったか報告無いんじゃない？
人の親より 自分の親の 考え方は 無いんじゃない？
私の兄弟や親戚を 馬鹿にするのは 無いんじゃない？
私は全て出来るわけではない。しかし 私の親に対してまで「否定」は無いんじゃないの？
これは中傷でなく 私の心の叫びです！
ここまでして 店を続ける事は無いように思います。
私に対する 対価がないのか？？？
私は 稼ぐだけの道具か？？？
