慕古の旅⑥～中国の食事～

　お待たせしました。食べ物の紹介です。一言で感想は、食材も豊富、調理もいろいろなバリエーションがあるようで、日本で食べていた中華料理のイメージとは違うものでした。北京、広東、四川、上海・・・と土地によっても特徴があるようです。今回は、上海を中心とした料理ですので、野菜が豊富で海鮮ものもたっぷり、味は日本人向けかも知れません。

　はじめに天童寺でいただいた精進料理の紹介です。冒頭の写真はすべて、動物性のものを使用しない精進中華です。色彩も見事でいかにも肉や魚たっぷり感の出来栄えです。
これは、麩を工夫してハンバーグのように調理したものをピーマンと炒めたものです。美味しかったです。
次のものも、すべて工夫したもので、　
エビ風にした青菜との料理はビックリ。よくできています。いわゆるモドキ料理なのですね。
　
竹の子をイカ風に調理したのも見事で美味しかったです。スープも美味しかったです。
　
天童寺では、一般の雲水さんとの一緒の食事ではなく、来賓用のテーブルでいただきました。上の写真は朝食メニュー、とても洗練されている精進中華でした。

　
典座寮(厨房)です。僧侶が調理しているわけではないようです。隅には食材の白菜が並んでいましたが、近くからの寄進があるようです。

　さて、その他の一般の場所での料理ですが、食材豊富で美味しかったです。先入観として、八宝菜・エビちり・北京ダックとか定番の料理を想像しますが、あくまで日本に定着した一部の料理で、実際には多くのメニューの連続です。お茶もすべてウーロン・ジャスミン茶と思いきや、中国の８割は普通の緑茶だそうです。確かにちょっと薄めの葉の混じったような緑茶でした。


　　　　　　　

　郊外に行くと、路上で露天の小売が行われていました。
　
山の奥地では、このように海産物が貴重なようです。

また、こちらでは、果物も豊富で、デザートには何故かスイカが定番のように出ていました。新鮮で美味しかったです。
　

・・・と、順調のような食生活でしたが、４日目あたりから、パタリと食欲が落ち、進まなくなりました。美味しいのですが、円卓に大皿で並ぶ同様な形式、小さなとり皿にとって、食べる料理が、油やにおい、独特の白米の味などで胃がカルチャーショックを起こしているようでした。
　最後の方は、なかなか手がつかずに、メンバー一様にお疲れ状態。はじめの勢いは影を潜めてしまいました。でも、食に対する中国人の情熱は熱いものを感じました。謝謝。。。