田舎パン。
久々に、種を発酵させました。
種を冷蔵庫の中で1ヶ月近く放置していたら酸味が増して、風味も落ちてしまいました。
540mlの酵母液を捨てて、新たな酵母液を作ります。
残っている酵母液に、水340ml +果汁100%りんごジュース200ml＝540mlを加えて混ぜます。
1日以上発酵させて、酵母液を作り直しました。
泡立ちも良く、においや味も良かったので強力粉+全粒粉+塩と酵母液を分量混ぜて酵母種を作りました。
T-falの鍋(←型として使用している)にパン種を入れて、オーブンレンジを230°Cに温めて45分焼きました。
久々に出来ました。
変わらず、今まで同様のパンです。
良かった！！
出来ました。
