ビーガンになる前、日本にいた頃、ごぼう天が大好きだった。
牛蒡って噛めば噛む程、味が出て、美味しい～。
週末に、日本食材店で牛蒡を手に入れて、どうやって料理をしようかと考えていた時に、
ごぼう天の記憶が甦って来たのでありました。
そして、牛蒡を団子にして揚げたらどうなるかな？？？
と思って作ったのがこれ。
意外に、と言うか、やっぱりとっても美味しかったので感激しました！
牛蒡を自家製酵母と一緒に Vitamix で細かくして、コーンスターチと調味料を加えて揚げるだけです。
では、レシピをどうぞ。
（材料）団子約２０個分
牛蒡 ２本※
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ４
コーンスターチ 大さじ６
塩 小さじ１弱
胡椒 少々
グレープシードオイル 適量
※皮むき後、２４６g
（作り方）
１）牛蒡は、包丁の背で皮を掻き取り、１０センチ程度の大きさに切り、
水を張ったボウルに入れ、灰汁を取る。
２）１をザルにあけ、Vitamix の容器に入れ、自家製赤葡萄ジュース酵母も加え、細かく砕く。
※牛蒡の食感が楽しめる程度の大きさに砕く。
３）２をボールに移し、コーンスターチ、塩、胡椒を加え、良く混ぜ、小さめの団子にする。
※纏まりにくいので、小さめの団子が良いと思います。
４）３を油で揚げて出来上がり。
※油の温度は、解りませんが、
団子を入れた瞬間に沢山の泡がたち、数秒で団子が上がってくる位の熱さで揚げる。
泡が静かになったら、揚げ上がり。
これは、もう、やめられなくなります。
一口食べたら、我慢するのが大変です。
外はカリッと、中はモチモチ。噛めば噛む程味が出る、とっても美味しいお団子が出来ました。
お酒のおつまみや、スナック代わりに。お弁当にも良いかもしれません。
是非是非、お試し下さい。
牛蒡の香りが強いので、他に何か混ぜて作っても良いかも。
何が良いかな？？？ レンコンかな？？？
では、また明日～。
お店情報 サンコー商店
730 QUEEN ST. WEST, TORONTO, ONT. M6J 1E8
Tel: (416) 703-4550
営業時間:10:00 a.m. - 7:00 p.m.
日曜日 11:00 a.m. - 6:00 p.m.
火曜日 定休日
http://www.toronto-sanko.com/jp/
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