いつもは、ひよこ豆を入れたり、赤インゲン豆を入れたりするスープなのですが、
今日は、トマトベースにセロリだけのシンプルスープです。
セロリをタップリ入れて、香りと食感を楽しみます。
（材料）
トマト ４個
セロリ ４本
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ２
塩 小さじ１～２
胡椒 少々
アイスプレスオリーブオイル 適宜
（作り方）
１）トマトは、良く洗って、ヘタを取り、小さく刻んで、
鍋に入れ蓋をし、蒸し焼きにし、実が崩れるまで煮込む。
※焦げない様に火加減に気をつけながら、タイミング良くかき混ぜながら煮込む。
火加減 例）強火 １分 → 強中火 ２分 → 中火 ３分
２）セロリは、たわし等で良く洗い、繊維を取って、３㎜幅に切っておく。
トマトから水分で出て、ある程度煮くずれたら、
セロリと自家製赤葡萄ジュース酵母を加え、中火程度の吹きこぼれない火加減で煮込む。
※蓋を開けた状態で、煮込むと、セロリの緑色が比較的綺麗なまま煮えます。
３）セロリが煮えたら、器に入れ、お好みでアイスプレスオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
小学生の時、給食のカレーにセロリが入っていた。
ほんのり甘くて美味しかったのを覚えている。
生のセロリは、苦手だけれども、こうしてスープにするのは大好きです。
セロリの香りが嫌でなければ、一度試してみて下さい。
では、また明日～。
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