塩豆腐なるものが流行っているらしい。NHKの”あさいち”で紹介された。お豆腐に塩をふって一昼夜おき、水分を除くとチーズのようになると言うのです。早速試してみました。しっかり掴めるぐらい硬くなる。まずは冷奴、お豆腐とは似て非なるもののような食感で、これは良くない。やはり冷奴はお箸でくずれる柔らかさがいいのですね。次にサラダ風にトマトやオクラなどを刻みイタリアン・ドレッシングをかけてみた。お豆腐がカッテージチーズの塊のようで、変わった一品。しかし、どのお豆腐でも良いとは思われない。やはり大豆の味が濃いお豆腐を選んだ方が美味しいと思う。知人が冷製パスタにクリーム・チーズの代わりに使ったら美味しかったと言っています。