熱海は橙の一大産地です。製本教室のＤさんが御自分の山の橙を下さった。熱海では町興しで橙でいろいろな物を作っています。マーマレードを作ってみた。結構手数を踏まなければならず大変ですが、オレンジ色の濃い軟らかい味の、夏みかんや柚子などと違ったマーマレードができます。橙の実のジュースを絞った後の袋や種が重要でこれを煮詰めてペクチンを作る。私は少々作業が雑だったので満足な出来ではないが、グラン・マニエル・コルドンルージュというフランスのリキュールを加えマジックをかけちゃった。橙マーマレードが企業化されていないと言うことはペクチンを作るのに相当な手間がかかるからでしょう。