里芋と蛸の煮物

Ｋさんが自分で作った里芋を下さった。里芋と蛸は昔から相性のいい和食ですね。しかし蛸がそれ程好きでないので煮た事がなかった。蛸から良い味が出て里芋が美味しくなる…とよく聞きます。本当に蛸は軟らかく里芋はトロリほっくリ旨味が増して美味しかった。折りしも和食がユネスコの無形文化遺産に登録された。日本人の伝統文化の和食を後世に伝えるためにも、そして日本料理が外国でも注目され始めた今日、奇妙な和食が外国で提供されないようにチェックしていくべきだと思う。