カリフラワー入りポテトサラダ

どういう訳か、カリフラワーがとても好きです。

ブロッコリーじゃなく、カリフラワーなんです。

寒くなってくると、まるまるとした綿菓子みたいな実がみっしりとしてきて、
茹でるとホロホロと崩れるみたいな、不思議な歯応え。

それがじゃが芋と一緒になると、他では出せない味わいがある気がします。

じゃが芋２個に対して、カリフラワーは１/２個位。

小房に分けて熱湯でゆでて、ザルにあげておきます。

じゃが芋は皮のまま、まるごと水に入れて、ゆっくりゆっくり茹でておきます。
多分４０分くらいで、中まで柔らかくなります。

　　　　

じゃが芋は熱いうちに皮をむいて（フキンにくるんでむくと、あまり熱くないです）
すり鉢やボウルに入れて、荒くつぶします。
　　　　

そこにカリフラワーを入れてさらにつぶします。
お好みですが、カリフラワーは少し形が残っているくらいが良いと思います。

好みの感じにつぶしたら、塩小さじ1くらいとマヨネーズ大さじ３位を入れて混ぜます。

我が家のマヨネーズは、
手作りの豆乳マヨだったり、豆腐マヨだったり・・、
いろいろ作って試していますが、
なんでもお好きなので大丈夫です。

器に盛る時に、ちょっと黒胡椒をふると美味しいと思います。

カリフラワー、子供の頃は「花野菜」と言う呼び方があった気がします。

その名前を口に出してみると、何だかそれだけで風景が子供の頃に戻るような、
懐かしい気持ちになるのです。

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