いつものピクルスを仕込みました。
お弁当に、カレーの付け合せに、サラダに。
これがあると、とても助かるのです。
このレシピは、
手作りごはんが美味しいカフェで教えていただいた配合です。
＜材料＞
きゅうり ３本
セロリ １本（大根等でも）
人参 １本
Ａ
米酢 ２６０ｇ
水 １４０ｇ
てんさい糖 大さじ４（その他、お好みの甘味料でＯＫ）
Ｂ
ローリエの葉 １枚
マスタードシード（あれば）少々
粒黒胡椒（あれば） 少々
唐辛子 １本（種を取る）
＜作り方＞
１ 野菜は、長さ3センチ程度の拍子切りにする。
２ １に大さじ1程度の塩で和えて、水分が出たら捨てる。
３ 鍋にＡを入れて煮立て、熱いうちに２に回しかけてＢを入れて冷ます。
４ 熱湯消毒したガラス瓶に移して、冷蔵庫で保存する。
ポリポリ歯応えがあるのも、しっとりして柔らかくなったのも、
どちらもなかなかおいしいと（笑）
よかったらお試しくださいね。
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「小さな幸せのある暮らし」がずっと続くことを、今日は特に祈ります。
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