発酵してます

手作りキムチが、どんどん発酵しています。

室温に置いておくと、
ぶくぶくと泡立つように発酵して、
すご～くキムチの匂いがします。

それに伴って乳酸発酵だから、どんどんすっぱさが増していくから、
時期をみて冷蔵庫保存に。
韓国には、キムチ専用の冷蔵庫もあるのだそうです。
お国柄って面白いですね。

冷蔵庫に入れても、味はどんどん変化するから、
自分の好みに味を調節していきます。

最初に作った時は、いろいろ難しく考えて、
ネットであれこれ調べたりしたのですが、
要するにお漬物と一緒で、毎日ちょっとお世話をしながら、
味の変化を楽しめば良いのだと気付きました。

大根のしっぽや、サラダの切れ端など、
どんどん入れて、発酵にお任せします。

家族が美味しいと思ってくれれば、
作り方も、あってないような物だなあと（苦笑）

アミやイカの塩から等を入れないで、
本当に家にある野菜や調味料だけで、
（韓国唐辛子は必要だけど）
大丈夫だな～って、今は思っています。

今度、私流の作り方をここに載せる予定ですが、
実際に作るのはとても楽しいので、
みんなで作ってみたいなぁなんて、時々思ったりします。

どなたか一緒に作ってみたい方、いらっしゃいますか？
きっと楽しい！

さてさて、これは発酵しているぶくぶくの画面です。
分かるかな？？？

　　　　

なんだかすごい画像でスミマセン（汗）

保存はとにかくステンレス製で、
蓋がしっかりしている容器があると便利ですよ～。