丸パン

生まれて初めて、パンを作ってみました。


家に小麦粉があったけーそれでやろうと思っとったんやけど、それが中力小麦粉で


パンには強力小麦粉が適しとるって話で


小麦粉にも中力とかあるんじゃーってのを知った。


まあーそのためだけに買いに行くのもあれやったんで、とりあえずはこの中力粉で


そこにイースト菌、塩、砂糖


ぬるま湯で捏ねていくんやけど、これが全くまとまる気配がなくて


ぬるま湯を足しながらようやくひとまとまりになったけど、今度はなんか中がホロホロしてきて、生地も固いし…


再びぬるま湯を足して、今度はべちゃっとしたんで少し小麦粉を足して


なんか失敗しそうな予感漂いながら捏ねては伸ばしてを続ける


生地を捏ね続けながら思ったのが、ジャムおじさんはよくこんなん作るわーって


ダメ元で続け、バターを投入してさらに捏ねると


あれ？なんか滑らかになったし、中もホロホロ感がなくなった？


バター入れると違ってくるもんなんやね


ただ相変わらず生地は固い印象


まとめた生地ボウルに入れ、別の30℃のお湯を張ったボウルに浸し、いわゆる一次発酵ってやつ


ホントにこれ、膨らむんやろうか？と不安やったんやけど…


40分後…



まあー膨らむ膨らむ！膨らむと思ってなかったんでビフォーを撮ってなかったんやけど、ふっくらともちっとした生地に大変身！


色白の関取のヘソ周りの腹みたいやなー


それからこれを６等分にして丸めて、少し休ませて


丸めた生地を天板にのせて、その周りに熱湯を注いだコップを置いて、ビニール袋を覆って二次発酵


この二次発酵がうまくいかんかったなー


さていよいよ焼きの行程



200℃のオーブンで12分焼く


そして完成したのが…



これ


表面の焼き目が薄かったー


もっと焼き目つけようかと思ったけど、表面が固そうやったんで、これ以上焼くとカッチカチになると思いここでストップ


出来立てを食べてみたけど、表面はやや固くて、中も生地が詰まった感じになったけど、そうはいってもパンという体はちゃんとなしてました。


しっかりパンの匂い、イースト菌の匂いっていうんかながして


出来としては50点ぐらいかな？


のびしろとしては、

・強力粉でなく中力粉でやったこと
・初歩の生地へのぬるま湯の入れ方があまりよくなかったこと
・二次発酵がうまくいかなかったこと

ここを改良することかな


イースト菌はまだまだあるんで、またやってみよー


リスペクト、ジャムおじさん


しどろもどろでいきましょう