獲れたての「からみ大根」を送っていただきました。
「からみ」は「辛み」。
信州親田地区で栽培される「親田からみ大根」は
辛みだけではなく甘みも残しているというので
「あまからぴん」と呼ばれているそうです。
てのひらにころんと載るくらいの可愛い大根。
「おろし」にしていただきます。
日本蕎麦にからめるのがポピュラーなのですが
残念なことに私は蕎麦アレルギー。
だけど、これをからめておいしいのは蕎麦だけじゃない。
さっそく、私にとっては初物のサンマを焼きました。
二匹のさんまのために一個まるまるすりおろし。
つーんと鼻に抜ける辛みが、味覚だけではなく五感を
しゃっきり呼び覚ましてくれます。
その辛みの中に、確かにまろやかな甘み！
私の場合、辛みは胃が張ったりするので、本来、
苦手なのですが、そこはさすが「大根」！
張るどころかすっきりさせてくれました。
天ぷらやしらすおろしも美味しいですよ！
本日はアスパラガスに豚肉を巻きました。
このあと、ごま油で炒めて、からみ大根で。
美味しかったですよ！
