ペク・ジョンウォン先生のレシピで「チョングッチャンチゲ」を作ってみた

先日、納豆で作る「チョングッチャンチゲ」の作り方をご紹介しましたが…

日本の納豆で「チョングッチャンチゲ」を作ってみた - KOREAN FOOD × BEAUTY

日本の納豆で청국장（チョングッチャンチゲ）を作ってみました。「孤独のグルメ7」の第9話にも登場したチョングッチャン。[Btv영화추천/무비빅#150]극단적두클립‘고독한미식가시즌7‘다시보기井之頭五郎さんがビビンバにチョングッチャンをかけて食べていたのが印象的でした。 チョングッチャンというのは、発酵させた大豆ペーストのこと。納豆との違いは、納豆は納豆菌を使うのに対し、チョングッチャンは様々な種類の枯草菌が入っているのだとか。また、チョングッチャンは発酵したあとに塩や唐辛子粉などが加えられるようです。[SOKUIPEUN]清麹醤チョングッチャン(大豆のペースト)270g韓国産味噌納豆[並行輸入品][SOKUIPEUN]GungangenCheonggukjang(FermentedSoybeanPaste)G...日本の納豆で「チョングッチャンチゲ」を作ってみた

日本の納豆で「チョングッチャンチゲ」を作ってみた - KOREAN FOOD × BEAUTY

今回は、大好きペク・ジョンウォン先生のレシピでチョングッチャンチゲを作ってみたいと思います！

参考にしたのはこちら。

 

【材料】 

・水　2カップ(360ml) 

・ごま油

・納豆　1パック

・キムチ　100g（できれば酸っぱいキムチを使って下さい）

・木綿豆腐　60g（今回は使いませんでした）

・長ネギ　50g

・玉ねぎ　60g

・味噌　大さじ1

・生の青陽唐辛子　10g

・生の赤唐辛子　10g

・にんにくのみじん切り　5g

・豚肉

・ダシダ

※私は↑の倍量で作っています。

※ペク先生は「煮干し」で作っていましたが、私は「豚肉」で作ったので煮干しは使いませんでした。

※日本に「チョングッチャン」はないため、今回は「納豆」＋「味噌」で代用しています。味噌は、できれば韓国のテンジャンを使ってください。

チョンジョンウォン　スンチャン　テンジャン（味噌）　500g チョンジョンウォン　スンチャン　テンジャン（味噌）　500g 清浄園

 【作り方】

1.玉ねぎ、長ネギはカットしておきます

2.鍋にごま油をひき、豚肉を軽く炒めます

3.お水を加えます

4.キムチも加えてください

5.長ネギねぎ、玉ねぎ、赤唐辛子、青陽唐辛子も入れ、強火で沸騰させます。

6.チゲが沸騰したら、にんにくのみじん切りと納豆、味噌を加えてよくかき混ぜます。味を見て、薄かったらダシダや味噌の量で調整してください。

7.豆腐があれば、ここで加えてください。私は今回、豆腐は使わず、前回チョングッチャンチゲを作ったときに余ったズッキーニやエノキを加えました。

軽く煮立たせたらできあがりです！

キムチが入っているので、前回作った「チョングッチャンチゲ」とはまた違った味わいに。キムチの旨みが加わり、コクのあるチゲに仕上がりました。

どちらのチョングッチャンも甲乙つけがたい美味しさです。

皆さんもぜひ作ってみてください！

宗家白菜キムチ5ｋｇ 宗家

 

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