毎日のご飯作りはあんまり好きじゃないのだけど
時々作る保存食作りは楽しくて好きです。
いつも愛読している雑誌「天然生活｣の中に
「新ショウガの甘酢漬け」
がのっていたので作ってみました。
夫は回るお寿司屋さんに行くと、いつも
ガリを山盛り取って食べるんです。
私は辛いのが苦手なので少しだけ。
お寿司につき物のショウガ、わさび、緑茶は
生ものを食べるときの毒消しの役目があるんですね。
だからちょっとだけ食べてきます。
昔の人の知恵ってすごいな。と
お寿司屋さんに行っても思います。
＊無添加・無着色＊
《作り方》
新ショウガ（５００ｇ）は皮を薄くむき、
繊維の方向に沿って薄切りにして、熱湯でさっとゆで、
塩小さじ１をぱらぱらとふり、
なじませておきます。
あら熱が取れたら、煮沸しておいた保存瓶に入れ、
酢、水、各２５０mlと砂糖５０ｇでひと煮立ちさせて
冷ましておいた甘酢に漬けてできあがり。
甘酢からショウガが出ないように漬ければ、
冷蔵庫で半年くらい保存できるそうですよ。
これからは、梅干とか、ラッキョウとかの
漬物系保存食作りの季節ですね。
買ってきてしまえば早いし、
そんなにお値段もかからないし。
でも自分で作ってみたいのです。
自分で作って味を研究しながら、
我が家にいちばんあった美味しい味を作っていくのって
楽しいと思いませんか？
私はお砂糖の分量を少し減らして、
蜂蜜を入れてみましたよ。
皆さんは何か保存食手作りされていますか？
これは毎年作っている！なんてオススメがありましたら、
教えてくださいね?☆
甘酢に漬けたショウガがほんのりピンクに染まって
かわいいわぁ
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