完熟

青梅を四日間追熟させたら水蜜桃のような
甘い香りに変わりました。これを一晩水に
さらしアクを抜きます。打ち上げて乾かし
たあと塩を梅の１３％６５０ｇ、カビ防止
用に焼酎１０％５００ｃｃと共に漬けます。

　　　「完熟の甘い香りについて行く」
　　　「完熟を過ぎて香水やたら振る」
　　　「食べごろは完熟前の固いうち」
　　　「完熟のゴーヤに心ぬすまれる」

　　　　　　本日の歩数12,127歩

(追熟４日目)

(漬け込み完了)