ジェイミー・オリヴァーのパーティーディナー

の本を見ながら
昨日はステキなディナーを友人と二人で作ったよ

作り方がわずか１０行しか書いてない。
なかなか読解力が必要。

分量を間違えたり、入れるのを忘れたり大慌て。
仕事よりも疲れたよ。

☆アジア風マグロ

☆チキン・しょうが・ヒシの実・レモングラスの
　　餃子風トルテッリーニとディップソース

☆ピーターのラムカレー

☆ルバームのクレームブリュレ

の４品を作ることを前日にマイケルジャクソンのＤＶＤとビールで打ち合わせた。
んが、１０時に買出しを始めるつもりが遅くなり、１２時に。
完全にド素人なので４品は無理だと判断、カレーとブリュレの２品に。
なかなかスパイスが集まらなくて買出しに時間がかかった。

 
まずは、hot and fragrant rub （ホット＆フラグラント・ラブ）をつくる。
フェンネルシード、クミンシード、コリアンダーシード、粒黒こしょう、クローブ、カルダモンポッド、塩と挽きたての黒こしょう
を弱火にかけて軽く炒ってから、すり鉢でパウダー状にする。

しょうが、ニンニク、たまねぎ、赤唐辛子、生のコリアンダーを加えて、フードプロセッサーでピューレに。

それをバターを入れた鍋で炒める。
すごくいい香り！
カレーの匂いがしたのでびっくり！
めちゃめちゃ旨くなる予感！
二人の胸はキタイにふくらむ！

さらに、トマトとストックを加えて煮立てる。
なんだか色がカレー色から真っ赤になってしまった。
う～ん、ナポリタンみたい。
気にしてもしょうがないので次の工程へ。
それをオーブンに１時間３０分いれて、香りを強める。




上の写真はカレーに入れる「パニエ・インドチーズ」を作ってるところ。
濃厚な牛乳を２ℓ煮立てて火からおろし、白ワインヴィネガーを加え凝固したものをしぼったもの。
これを冷蔵庫で冷やし、しばしビールで休憩。

親指大に切って、バターと唐辛子、ニンニク、海塩で炒める。
んが、フライパンにくっつきまくり。
こげこげ、ぼろぼろ。
まっ、見た感じもマズそうだし、量が少なくなっていいか。


ラムが手に入らなかったので、骨付きチキンのもも肉で代用。
炒めた肉にカレーソースを加えてコリアンダー、ミントをちらし、ヨーグルトを加えて、塩こしょうで味を調え、ライムをたっぷりしぼって完成！

本に載ってる写真と全然違う。
気にしない、気にしない、ひとやすみ、ひとやすみ


デザートのクレームブリュレ。

バニラのサヤを切り割って、バニラビーンズとさや、ダブルクリーム、牛乳をいれて軽く沸騰中。
サヤをとって、卵黄とまぜ、冷やして完成。

ルバーブは手に入らなかったので、キャラメルを作ってのせることにしたよ。写真は冷蔵庫に入れる前で、キャラメルはかけてない。



いよいよディナーのはじまり。
急なお客様も入れて８人にサーブ。

オレ　　「おお～！　意外とウマイ！」

友人　　「ほんなごて～！　美味しかやん！なかなか良かっちゃなか！」

オレ　　「う～ん、くせになる味。つーか、ウマイのかマズイのかよう判らん！　コリアンダーを入れすぎたなぁ」

友人　　「う～ん、かなりがんばったちゃなか？！初めてにしては善戦しとるばい！　ブルネイで喰ったカレーんごたる！」

オレ　　「めちゃめちゃビールに合うね！　このカレーでビールの方が旨くなるみたい」

友人　　「ん～さ！　本にも「冷たいビールを忘れずに！」って書いてあったしね！　マジ、ビールん旨か～！」

ブリュレは文句なし！家族にはこっちが受けたよ。

次は「ファンタスティック・フィッシュパイ」に挑戦だ！