私の料理・煮物編 昆布

「男子厨房に入るべからず」と、むかし修身（道徳）の時間で習った。だから今日まで台所で料理をしたことは一度もありません。また、妻も同世代だから同じ考えだ。私が台所でうろうろするのをとても嫌がる。冷蔵庫を開けようものなら「なんなの？私がするわよ！」と強い言葉が飛んでくる。薬を飲む水一杯でも妻が入れる。（一つだけ例外があります。それはキャンプなどではトマトシチュウを作ったことはあります）

それが、先日来妻を説得して私にも料理をさせるようお願いしていました。理由はただ一つ、このまま遊んでぶらぶらしているとその内必ず呆けると思ったからです。なったらなったでどうしようもないのだけれど、なるべくなら認知症にはなりたくない。これが動機です。老齢期に入るとできるだけ新しいことを始めると脳の活性化に良いらしい。明日からとは言わずに、今日すぐ始めよとラジオで評論家の俵萌子さんが言っていた。

今日作ったのは昆布と椎茸の煮物です。日高昆布を湿った布で丹念に拭いた後、約１㎝四方の正方形に、ハサミで切ります。（なんだ、馬鹿馬鹿しい、そんなのとっくに知っているよと言わずにまぁ読んで下さい）お湯を沸かして置いて白ワインヴィネガーを小匙一杯入れます。それに昆布を入れてとろ火で１０分ほど煮ます。ヴィネガーは食材を柔らかくする働きがあります。柔らかくなったところで、椎茸の刻んだのを入れて、素早く、酒、醤油、砂糖、だしの素、味の素を適量入れます。落とし蓋をして超とろ火で２０分ほど煮たらオシマイです。都合３０分で今夜の一品が出来上がった。次は何を習おうかな。写真はクリックしてください。大きくなります。