大晦日のそば打ち年越しそば

大晦日、例年通りの年越しのそば打ちです。一年ぶりに打ちました。

かれこれ２０数年前に教わったそば打ちですが、師匠から「そば打ちは年数でなく回数」と言われました。

二八そばから初めて、現在は外二そばです。

二八はそば粉８、つなぎ２。外二はそば粉１０、つなぎ２。

はっきり言ってその違い、風味の違いは残念ながら私には全く分かりません。

そば粉は北海道産の石臼挽きです。

水回しの画像は取り忘れました。