★福島「穏(おだやか) 純米 しぼりたて生」を呑んでみました(^0^)/

★郡山市「仁井田本家」の日本酒です(^0^)/


★創業は1711年「酒は健康に良い飲み物でなければならない」という信条を代々受け継ぎ、日本で最初の自然酒を醸した蔵です。自然米100％、純米100％、天然水100％の酒造りをしています。日本の田んぼを守る酒蔵でありたいと思っておられます。

★この日本酒は白麹酒母で仕込まれているようです。


★日本酒は通常黄麹で仕込みます。
白麹は基本的に焼酎で使われています。

黄色麹は発酵の適正温度は10度～12度前後です。
それ以上の温度で発酵させてしまうと酢酸が出てしまい、酸っぱくなります。

白麹の発酵の適正温度もやはり同じなのですが、
30度くらいで発酵させても酢酸が出ないでクエン酸が出てきます。


★それでは呑んでみます(^0^)/
メロンのような香りがします。
呑んでみるとメロンのような味わいとほのかな甘み、かすかなガス感が感じられ、ジューシーです。
後味もほのかな甘みでジューシーさが続きます。

これは美味しい!
間違いなく「仁井田本家」の【穏】シリーズはオススメです(^0^)/