渋谷区代々木２≠Q６≠Q
2020/10/16
この日は、午後から用事があり、早めに帰宅。帰りがけの昼飯は当然のラーメン。新宿というか代々木というかにあるこの店を選んだ。「特製塩」 1,380 yenを注文した。
具は、メンマ？、白葱、チャーシュー×４枚。メンマの定義って何かな。正直これはメンマじゃない。気の利いた店の筍。チャーシューは、鶏２、肩ロース１、豚バラ１。どれも品質は高い。特に脂が溶けて少なめで味がしっかりしたバラ肉はピカイチ。玉子の黄身が茹で上がってもいないのに黄色い。
麺は、断面が正方形の細い麺。カンスイを使用していない。「それじゃーラーメンじゃないじゃん」という突っ込みもあるかもしれないが、弾力もありラーメンだった。博多のラーメンに入っている麺よりラーメン。製麺と店名に入っているだけのことはある。
スープには、鳥取、山梨の鶏、羅臼昆布を使われているらしい。しかも天然塩使用、無化調。バラ肉のチャーシューも良かったが、ここの醍醐味はこのスープだな。しつこくないのに、シッカリと鶏の事｡が味わえる。昔から鶏ガラのスープが好きなオイラはさらに獅ﾝの増したこのスープが気に入った。
お洒落な店だけど、デフォルトのラーメンにはチャーシューがのってなくて、次のグレードはこれ？値段に開きがあり過ぎる。そう言えば、どこかのサイトに価格に関するコメントがあったな。
