渋谷区神宮前４≠P２≠P０ 表参道ヒルズ3F
2011/05/02
この日は、ゴールデンウィークの中日。明後日に会議があるので、どうしても出勤しなければならばかった。そこで、いつものようにラーメンで心のバランスを調整。福島県白河市にあるラーメン屋さんの支店に行こうとしたら、この日は定休日。それならと表参道ヒルズまで足を伸ばした。この店は、「せたがや」グループの新店。2011/4/27にOpenしたばかり。もともとMISTがあった場所にできたね。基本の「ベーシックゼロ」900 yenを注文した。
具は、シナチク、青葱、ノリ×１枚、挽肉を炒めたもの、チャーシュー×１枚。シナチクが甘くなくて美味しい。それから、チャーシューはロースか肩ロース。昔ながらの歯応え重視系。中華っぽい香りがする。
麺は、断面が正方形の平打ちストレート麺。噛み応えのある良い麺だ。
スープは、豚骨と魚介がベース。あとから、ラーメンのムックを読んだら、それ以外にも沢山入っているらしい。塩、味噌、醤油等調味料を使っていないの（つまりゼロ）が売り。何故かちゃんと塩味は効いている。魚の出汁の香りが好印象。あと柚子の香りも良し。
同じ「せたがや」グループの「桃の木」でも感じたけど、お客さんへの目配りが良い。開店したばかりで、残念ながら、店員さん同士の連携がもう一歩だったけどね。
