栗の渋皮煮

土曜日に頂いた栗で、　昨夜から今朝にかけて「栗の渋皮煮」を作りました。
昨夜の画像をもう１度　重曹を入れて火にかけた所


何度も茶褐色の灰汁を捨てて　砂糖で煮て　お醤油を数滴落としました。
生徒さんによると、お醤油のかくし味が深みを増すとの事。


冷蔵庫のポケットにあったラム酒も加えて出来上がり。
明日のお稽古で味見していただきましょう