無水ブルーベリー酵母でベーグル

2度目の無水酵母が出来上がり♪


早速早朝からコネコネ仕込み。
今回は自家製酵母で初ベーグルに挑戦！！
ムッチリ食感が好きな私。

酵母30％ 加水率55％。
加水率低めで。

もちろん酵母に入ってる実も一緒に加えてコネコネしました(*´∀`*)

綺麗な焼き上がり〜( ●≧艸≦)
ツヤツヤ⇩


断面図とお尻....⇩


巻が甘かったのか空洞が目立つ(;￣^￣)
でも味は美味しい♡
私好みのパリムチっ食感！！

味見で一切れ...と思ったのに結局1個食べちゃいました(;^△^)