我が家のリクエストにお答えしてベーコン作成 2018-02-21 08:25:03 | 料理 先週塩揉みで1週間寝かしていた豚バラを燻製してベーコンにして見ました。 気温が低いのと、スモークチップが上手く焼けなかった？量が少なかった？のでダンボールの中の温度は50℃を超えるくらいまでしか上がらなかったのですが、約2時間スモークしました。 表面が飴色になっていい感じですが、中はもう少しでした。 小分けにして冷凍保存です。 ほうれん草と炒めて見ましたが風味 旨味 塩味はバッチリ . . . 本文を読む
