B.M.D.式坦々麺エピソード3

[B.M.D.式坦々麺エピソード3]

スープ少なめ挽肉たっぷりB.M.D.式坦々麺

【材料】
◇肉味噌
　　豚挽き肉
　　ニンニク　みじん切り
　　ショウガ　みじん切り
　　ザーサイ　粗みじん切り
　　サラダ油
　　コショウ
　　紹興酒
　　しょう油
◇タレ
　　白練りごま　大さじ2
　　しょう油　大さじ2
　　豆板醤　小さじ1
　　酢　小さじ1
　　ラー油　小さじ1
◇中華スープ　2カップ
◇中華麺　2玉
◇きぬさや

【作り方】
１．肉味噌を作る。フライパンにサラダ油を熱しニンニク、ショウガを弱火で炒める。香りがたったら火を強めて挽肉、ザーサイを加え炒める。挽肉に火が通ったら紹興酒、しょう油、コショウで調味する。
２．中華スープは温めておく。タレの材料を器に入れておく。
３．きぬさやはさっと茹でておく。中華麺を茹でる。
４．タレの入った器にスープを注ぎよく混ぜあわせる。
５．茹で上がった麺を入れてきぬさやを飾り肉味噌を盛って完成。



【食べる】
お好みで山椒の粉を。
食べるときはよく混ぜ合わせていただきます。