趣味のお酒／ビジネスとしてのお酒 // As a hobby and business

僕は、元・酒屋の店員
＆ビールを注ぐ人として、

(各種)お酒の卸価格、
小売店での販売価格、
飲食店での提供価格、

が大体わかります。

※少なくとも、国内の飲食店の
　お酒(特にクラフトビール)
　に関する利益／利益率は、
　推測できます。

クラフトビールは国産に関して、
税制や(輸入に頼らざるを得ない)
原材料費、醸造規模などが
ネックとなり、

消費者にとって、
割高な価格にならざるを得ない、
というのが実情です。

※にもかかわらず、
　飲食店／小売店にとっても
　利益率が(特にワインと比べて)
　低いというのが、
　ビジネスとしての課題。

もう１つ、国産クラフトビールの
問題点を挙げると、
"樽生"で飲めば、美味しい銘柄も
"ビン／缶"となると、
品質が極端に落ちるケースが多い。
　
→後ほど、ビン／缶でも
　ハイクオリティな銘柄を
　ご紹介します！

【余談】
昨年、僕が参加させていただいた
日本で実施する、クラフトビールの
国際的な品評会において、

「樽生」部門で受賞した
にもかかわらず、

その「ビン／缶」タイプを
"これが日本で今、最もうまい！"と
自社のオンラインショップで
喧伝される某ブルワリーさんに
唖然としました。

→現実に、対象となる銘柄は、
　「樽生」部門で、
　（日本での開催につき）
　日本のブルワリーの受賞率が
　約90％を占めた中での金賞。

　それに対し、「ビン／缶」は、
　日本と海外の受賞比率が
　およそ50対50の激しい競争の中、
　金賞ではなく銀賞／銅賞を受賞、
　あるいは"入賞していない"
　にもかかわらず、です。

ふむ。

僕自身が日々行っている
(主観的な)テイスティング結果に
このような(客観的な)事実も
加味すると、

世界のクラフトビール市場
における日本のビールの品質は、
総じて、まだまだ発展途上
というのが、率直な見解です。

※目白の田中屋さんをはじめ、
　海外のビールを取り扱う
　良心的な専門店に行けば、

　同じスタイルの
ビン／缶ビールを、
　よりハイクオリティ
orベストクオリティ、
　
さらに、同等価格
orよりリーズナブルに
　購入できるのです。

したがって、現在も、
狂信的にクオリティを追求する
クラフトビールの飲み手は、

主に外的な要因で"割高"、
かつ、おそらく設備上の問題から
パフォーマンスを
100%発揮できていない
国産のビン／缶入りビールよりも、

(各ビアスタイルの本場から)
輸入された海外製の
ビン／缶ビールを選択している
というのが実情です。

【補足】
「樽生」でいただく
国産銘柄のクオリティは
確実に高まっています。

ただし、近年は、
都内の有名なビアパブも含めて
取扱い銘柄に偏りが見られるため、
消費者として、面白みに欠けるなぁ
と感じています。

たとえば、よく見かけるのは、
京都醸造、鬼伝説、MARCA、
ビー・イージー、うしとら、など。

もちろん、
これらの新興ブルワリーなどが
中心となって、

世界市場の流行スタイルを
日本市場へ紹介したり、独自の
アレンジを加えることは面白く、

また、これらの新興ブルワリーと
評価の固まっている大御所(※)
のビールを同時に展開する、
パブ側のセンス／遊び心には
感心しきりです！

※大御所：
　箕面、ベアレン、志賀高原など。

ところで、僕は今、夏休みの
「イギリス・リアルエール紀行」
に向けて、現地のパブ情報を
リサーチしているのですが、

各店舗のメニューを見る限り、
人気ブルワリーのビールは、

ロンドンのみならず
地方のパブでもしっかり
提供されているもようです。

いわば、クラフトビール版の
"ナショナルブランド"＆
急成長ブルワリーが
幅を利かせるのは、
日英共通なのですね。

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ビールとワイン
／日本酒／蒸留酒／カクテル。

書きそびれてしまった、
ビン／缶でもハイクオリティな
国産クラフトビールなど、

「趣味のお酒
／ビジネスとしてのお酒」
をテーマに書きたいことは、
まだまだあるのですが、

すみませぬ、今夜はここまで。

最後までお読みいただき、
ありがとうございます☆

※写真は、トラピストの中で
　唯一のホワイトビール。
　by La Trappe