ナチュラルチーズ

シェーブルチーズが入荷いたしました～




☆ヴァランセイ（左上）　　
　　　　　　　　　　　　　ピラッミド型に木炭の粉がまぶしてあります。
　　　　　　　　　　　　　これは、ヤギ特有の酸味を和らげたり、熟成に
　　　　　　　　　　　　　必要なカビを呼ぶためだそうです。
　　　　　　　　　　　　　中身は真っ白で、やさしい酸味とヤギ特有の
　　　　　　　　　　　　　ミルクが口の中に広がりました。


☆シャビシュー・デュ・ポワトー（右上）　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　シャビシューとはアラビア語のシェブリ（山羊）
　　　　　　　　　　　　　から来ました。お店にあるのは熟成が若くて、
　　　　　　　　　　　　　中身はきれいで真っ白。これもまたやさしい酸味で　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　クリーミーで濃厚なミルクが口の中に広がりました。


☆クロタン・ド・シャヴィニョル（中央）
　　　　　　　　　　　　　小型の饅頭に似た、転がりそうなチーズ。
　　　　　　　　　　　　　熟成は若くて、ほどよい酸味と塩分がちょっと
　　　　　　　　　　　　　強く、ホコホコしたくちあたりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スペインのチーズが入荷いたしました～



☆カブラレス　　　 　　春から夏にかけて牛・羊・山羊の混乳です。
　　　　　　　　　　　　　自然の洞窟に寝かせ、ゆっくりと青カビがつくのを
　　　　　　　　　　　　　待ってます。口当たりは濃厚で後からピリピリと
　　　　　　　　　　　　　かなり刺激の強い、びっくりする独特なチーズです。