ピンクブルボン

3/11直火(手網)で自家焙煎

コロンビア、ピンクブルボン。

焙煎の感じとしては1ハゼがきて

すぐくらいでの煎り止め。

ピンクブルボンっていう品種が

美味しいんだよって話を聞いて、

飲んでみたいなぁと思ってた。

そんな時に良く行く珈琲やさんで

「何か浅煎りにむいてる豆ありますか？」

って何となく聞いたら、

「最近入ったこの豆が浅煎り美味しいよ」と、

このコロンビアのピンクブルボンを

すすめてもらった。

自分の仕入れていたネット情報と合致し、

期待が膨らんだ😄

焙煎結果

焙煎直後から素晴らしいフレグランス😁

テンションの上がるアロマ😋😋

間違いの無いフレーバー😄😄😄

とにかくどの状態でも香りが良い😲😲

１回で大好きになった。

インド・モンスーン ２

前回からの続きなんだけど

インド・モンスーンのシティーローストぐらいかな

ぐらいかなというのは、

この豆は焼くの難しかったので

ここで煎り止めた！と思ってても自信が持てない😩

これは全部で3回に分けて焙煎したんだけど

ハゼの音が聞こえにくくて

１回目は特に判断に困った。

初めてナチュラル精製の豆を焼いたときも

ハゼの判断が難しくて焦がしたけど

それよりも今までで１番判断しにくかった😓

↑色の違いを残しておきたくて、

欠点豆の画像を置いておく

手前の白っぽい豆がインド・モンスーンの

色が違うのが良く分かる画像なので残しておく。

結局味はというと、

インド・プランテーションよりも

しっかりとした苦味で

酸味は全く無いと言っても良いほどだ。

エスプレッソに使われているというのが納得の苦味だ

こちらで渋みのような苦味だと

インド・プランテーションの事を書いたが

こちらのインド・モンスーンは

ハッキリとした苦味。

純粋に苦い

自分の好みではなかったが

これが好きでハマる人がいるっていうのは分かる

インド・モンスーン １

こっちのページで書いたんだけど

もう１つのインドの豆買ってきた。

「インド・モンスーン」

ハンドピックするのにザルに広げてみたら

ビックリの白さ😲

普段の生豆はうす緑色っぽいので、

まっ白いというよりは黄色がかった白だったが

普段との違いから、その白さに驚いた。

気になって調べたところ、

この色味から黄金コーヒーと呼ばれているらしい…

全然知らなかった。

特に名前の「モンスーン」の部分は

処理法方(モンスーニング)の事らしくて、

完全なる初耳だった。

このモンスーニング処理というのは、

ナチュラル精製の豆にたいして行うものだそうで、

豆を乾燥させている間にモンスーン(季節風)を

わざとあてることにより豆に水分を吸収させて、

それをまた乾燥させるというのを何度か繰り返して

ゆっくりと乾燥させていくというものだそうだ😲

なんと手間のかかることを😅

なんて思いながらさらに紹介記事を読んでいくと

なぜこんな処理をするかということを知る。↓

そもそもはコーヒー豆の

運搬中の豆の保存状態が昔はすごく悪くて

画像の豆のように白っぽい色に変色してしまって

輸送した人たちもせっかく運んだのにと

がっかりしたそうだ

それでも一応飲んでみたら独特の香りとコクで

美味しかったんだとか。

意図せずにうまれたこのコーヒーも

運搬技術と保管技術の向上により、

白く変色した豆という物ができなくなってしまった。

しかし、その独特の香りやコクに

ファンも多かったため

今ではわざわざこの加工をして

生産されているいるんだそうだ。

乾燥中にわざと水分を含ませるなど、

保管状態の悪さを意図的に表現しているんだろうけど

この方法に行き着くまでの試行錯誤を想像すると

それだけでも気が遠くなる😓

日本では良く見る珈琲って感じてはないと思うけど

ヨーロッパではエスプレッソに使うと

美味しいクレマができるので人気なんだって

初めて知ったことが多くて長くなったので

実際に飲んだところはまた別に記録する。

インド プランテーション

初めてインドの豆を買ってきた

「インドプランテーション」

初めての豆なので、２ハゼに入ったかなって

ぐらいのところで煎り止めた。

それくらいが新しい豆を試してみるときに

ちょうど良いかなと思っている

ネットを見るとおすすめの焙煎度とかも出てるが、

自分の基準をもっていた方が良いだろうなと思って、

ここまでの経験から初めて買ってみた豆は

２ハゼに入ったなと思った瞬間ぐらいに

煎り止めることにしてる。

そこを基準にもっと深くしたいか

浅くしたいかを決めるという感じにしている。

味は苦味が強い感じだった

苦味にドシッとした重みをかんじる感じだった。

重いと言ってもその重さが嫌だというわけではない

次に買った時はもう少し焼いてみよう。

たぶん、わざわざ浅く焼いて苦味を減らそうと

調節すべきタイプではない気がする。

この珈琲ではこの重さを楽しむべき感じがする。

なんというか…表現があってるか分からないけど、

渋みにも近いような苦味といった感じで

和菓子ととても良く合いました😄

(しかしリピート確定という程の好みではなかった😅)

今日はドシッとした珈琲が飲みたいなって

時は良い感じかも😄

もう１種類あった

「インドモンスーン」っていうやつも買ってみよう

エチオピア イルガチェフェG1

浅煎りって焼き色揃えるの難しいなぁ。

量が多いので３回に分けて焙煎したものを

混ぜているからバラつきが出ているのは

仕方ないかもしれないけど

それでもバシッと揃えられるようになりたい😞

もっと浅くしてみたいんだけど

生焼けを警戒してビビっちゃう😅

もう何回焙煎したか分からないけど

浅煎り～深煎りといろんな焙煎度に焼いてみるのを

何度もやってるうちに好きになった豆だ。

エチオピアの珈琲はどの焙煎度も美味しい😁

浅煎りだとすごく軽くてフルーティ

深煎りにすると甘い香りが強くなるけど

同じぐらいの焙煎度のブラジルとかの他の豆より

飲んだ時の重さがなくて飲みやすい。

「コーヒーの甘さ、フルーティさってなに？」

珈琲にそんなの味や感覚あるの？

正直良く分からんって思ってた初期の頃に

初めての浅煎り珈琲として飲んで

そのフルーティさと美味しい酸味

というものを理解できて感動を覚えた豆

それからお気に入りだ。