[世界で一番食事が美味しい国]食生活について語ろう

・世界で一番食事が美味しい国the country with the tastiest food　せかいでいちばんしょくじがおいしいくに
　　【2023/2024年版】TasteAtlas（テイストアトラス）から、世界で最も料理が美味しい国・地域ランキング（TasteAtlas）により世界一料理が美味しい国は1位イタリアであり、2位は日本、3位ギリシャ、4位ポルトガル、5位中国の順でした。
イタリアは世界で最も美味しい料理ランキングトップ10にも最も多くの料理がランクインしているようです。イタリアは、🍕ピザ、🍝パスタといった料理、モッツァレラチーズやリコッタチーズの各種チーズをはじめとする食品が高い評価を受けていました。しかしながら現在まで地中海料理4か国での登録があるものの、単独でのユネスコ無形文化遺産遺産登録がありません。さらに世界三大料理は「中華料理」「フランス料理」「トルコ料理」としています。
食に関するユネスコの無形文化遺産登録としては、2010年「フランスの美食術」、2010年「地中海料理：イタリア・スペイン・、ギリシャ・モロッコの4か国が共同」、2010年「メキシコの伝統料理」、2011年トルコの「ケシケキの伝統」、2013年「和食」、2013年韓国の「キムジャン: キムチの製造と分配」、2013年トルコの「トルココーヒーの文化と伝統」、2013年グルジアの「クヴェヴリ」（ワインの醸造法）の登録です。
　　地中海料理としてイタリア・スペイン・、ギリシャ・モロッコの4か国のまとめての登録としてありました。そして、2023/2024年の申請でイタリア単独での登録を目指しているようです。イタリア料理は、2023年3月23日にイタリア政府がユネスコ世界無形文化遺産の登録申請を発表しています。
　そこで、イタリア料理の深堀です。
イタリア料理は、その豊かな味わいと多様な地域性で知られています。イタリア料理の歴史はかなり古く、イタリア半島中部に位置していた紀元前からの古代ローマ時代までさかのぼるといいます。主食は、小麦粉を煮込んで作るプルスと呼ばれるお粥で、 チーズは紀元前より作られていました。
フランス料理の歴史は中世（5～16世紀）と浅く、そのルーツはイタリア料理であり、両者はとても似通っているところもあり時を経て変化が見られてくるのです。
すでにこのころからイタリアの人々の食に対するこだわりは強く、一日に三食欠かさず食べていたようです。ギリシャの上流貴族文化に影響を受けていて、古代ローマではすでにコース料理が確立し、前菜、メインディッシュ、デザートに分けられ食事をしています。ガルム（魚醤）といった調味料を利用しています。
今では世界三大料理のひとつに数えられるフランス料理も、洗練されたのはそもそもイタリア料理がきっかけのようです。
全体的に新鮮な食材とシンプルな調理法を重視して、トマトやバジル、にんにく、オリーブオイル、バター、チーズ（パルミジャーノ：パルメザン）などがよく用いられています。
イタリアは縦に長い国で、さらに地中海に面する地域もあり、地域ごとに独自の特色ある料理の種類が存在しています。南部はオリーブ、トマトが、北部は肉料理、煮込み料理、チーズ、バターなどの乳製品を多く利用しています。地中海に面する地域では魚貝類などの海産物を使った料理が多く在ります。
イタリアの代表的な料理としては、ピザ（16世紀）、リゾット、パスタ、チーズケーキ（ティラミス）、ジェラートなどがあります。基本的に、アンティパスト（前菜）→プリモ（パスタやリゾットなどの炭水化物）→セコンド（肉や魚などのメイン料理）とコントルノ（野菜などの付け合わせ）→デザートとコーヒーの順番です。地域により風土異なりから、食文化の多様性を生みだし、さらに、各地域間、外国文化との交流、統治により食文化は影響を受け変化しています。
イタリアの代表的な料理、食べ物として、ピッツァ【ナポリやローマ】、生ハム、パスタ、フォカッチャ（平たいパン）、カルパッチョ、ミネストローネ、バーニャ・カウダ（熱いソース）、カプレーゼ（トマトとモッツァレラチーズのサラダ）などがありました。
小麦などで作るめん類のことを「パスタ」といい、スパゲッティなどのロングパスタや、ペンネ、マカロニなどのショートパスタな数多くの種類があります。北部では、打ちたての生パスタ、南部では 乾燥パスタがよく使われています。
イタリアは2017年、ナポリピッツァの技がユネスコ無形文化遺産に登録認定を受けています。
世界三大料理は中華料理、フランス料理、トルコ料理としてきました。トルコ料理は 西洋と東洋の食文化融合の地で、 地中海や黒海の海産物、 ナッツ類、トマト、ヨーグルト、オリーブオイルをよく使うことなどがあげられています。それぞれに独特の発展がみられます。
世界5大料理は、日本料理、フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中国料理の世界五大料理では、トルコ料理はありません。時代と共に、料理の世界にも変化が見られているようです。



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