初めての梅仕事

「梅のあるくらし」シリ－ズ第６弾、梅干です。
初めて自分で梅干を漬けてみました。

梅は古城のＭサイズ２キロ。
買ったときは青かったので、３日ほどダンボールで寝かせて熟成。
塩は１５％。


４日目の梅の様子。順調に梅酢があがってきています。
そろそろ赤紫蘇を買ってこなきゃね。

梅と塩分濃度については、こちら⇒お漬物屋さんで教えてもらった話



熟しすぎたものや傷のある梅は、梅ジャムにしました。

　作り方
　　皮が破れるくらいに茹でこぼす
　　種をはずし、うらごし、または包丁で皮をたたく
　　重量の７０％の砂糖で煮詰める


甘酸っぱくて美味しい♡
以前梅サワーの梅で作ったものは、うらごししませんでした。
今回は、うらごしの成果で非常になめらか。（お好みで）



これまでの梅仕事
　* 梅のあるくらし１ - 梅味噌 ..........甘酸っぱい万能のタレ
　* 梅のあるくらし２ - 梅サワー ..........夏を乗り切るサワードリンク
　* 梅のあるくらし３ - 梅エキス ..........腹痛も治ります
　* 梅のあるくらし４ - 梅酒 ..........定番中の定番
　* 梅のあるくらし５ - 梅のコンフィチュ－ル ..........梅サワーの梅で作ったジャム
　* ２００７年の梅味噌 ..........砂糖増量
　* ２００７年の梅サワー ..........梅グレードダウン