梅のあるくらし5 *コンフィチュール*

コンフィチュールとは、フランス語でジャムのこと。要するに梅ジャム。
梅サワーの梅で作ってみました。

梅のコンフィチュールの作り方
　梅サワーの梅
　梅の半量のグラニュー糖 ^*1

　1)梅の種をはずします ^*2
　2)鍋に梅とグラニュー糖を入れて煮詰めます ^*3
　3)ゆるいぐらいで火を止めます ^*4
　4)熱いうちに滅菌したビンに詰めます

ポイント
　*1 グラニュー糖の量は梅の味を見て決めて下さい。
　　　梅サワーを作ったときに、甘めだったら控えめに。
　*2 なめらかにしたいときは、ミキサーかクッキングカッターで。
　　　つぶつぶ好きなら、そのままか、包丁でたたく程度でOK。
　*3 鍋はホーローかステンレスで。
　*4 冷凍庫で小皿を冷やしておいて、コンフィチュールを落とします。
　　　お箸か指ですっと線を引いて、消えなければOK。
　　　消えるようなら、もう少し煮詰めます。
　　　

梅サワーの梅で作ったため、完熟梅のコンフィチュールより酸味があります。でも結構おいしい♪
パンやヨーグルト以外に、料理にも使えそうです。
梅酒の梅でも同じようにできます。アルコールが気になる場合は、種をはずす前に一度煮てください。

余談ですが、お菓子を作ったりするときのグラニュー糖は、ヨーグルトについてくるものを良く使います。
明治のブルガリアヨーグルトだと15g袋なので、計算も楽だし溶けやすいし、大変便利です。