マンゴーとココナッツのムースケーキ♪

先週末は母の誕生日でした。
母には本当に感謝！４月に私とRyuが居候を始めてまだ数週間しか経っていないのに
Ryuは母が面倒を見てくれるおかげでメキメキと心と体が成長しています。
誕生日ケーキとして作ったのがこの「マンゴーとココナッツのムースケーキ」
使いなれたキッチンでないし道具も違うので少し作り辛かったですが何とか形になりました。
そう、セルクル型はもう船便に乗せてしまったので牛乳パックを使って型にしたりしたんです。

チョコの飾りを作って華やかな雰囲気にしてみました。
何だか遺伝子模型みたいなグルグル（笑）


マンゴームースはカルディで買った１００％マンゴージュースを使用しました。
生のマンゴーや冷凍マンゴーピューレを使うより簡単でお安くて助かりました♪
ココナッツムースは「ココナッツクリーム」を使用。
クリームといっても液体で、ココナッツミルク缶より脂肪分が少ないけれど濃厚だという品です。
そしてココアのスポンジ生地を見た目、味ともにアクセントになるよう組み合わせています。


ああ、層がガタガタですね・・
セルフィーユの葉はスーパーで１５０円くらいで購入しました。たかが飾り、されど飾り☆
この緑が「ある」と「ない」では見た目の印象が変わる気がします。


お味は・・・・トロピカル♪
マンゴーの甘酸っぱさとココナッツの甘さがよく合っていて母も父も喜んで「美味しい」と
食べてくれました。

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いつもケーキを作れば必ずダンナさんにも食べてもらえたのが、今は日本とアメリカで
離れているのでそれは無理。ちょっと寂しい・・

アメリカ（テキサス州ダラス）での住まいは決まり、早速ダンナさんが住み始めました。
家はなんと庭付き平屋の一軒家！！
２つのリビングダイニングルームのほかに４部屋もあるらしいです。
それに暖炉も。
私は社宅で育って賃貸住宅で過ごしていたのでこうゆう大きな家に住む事なんて想像できません～
でも家賃は今まで払っていた横浜での家賃と同じくらいの金額☆
さすがアメリカ（しかも田舎）、土地が余ってますね。
どんな暮らしになるか、ドキドキですが良い報告ができるといいです♪

おまけに最近のRyu。
お散歩で公園に行くとヨチヨチ歩いてはしゃがみこんで地べたの草花、枝、石ころをつまみます。
そして私に手渡してくれます。（いらないけど「ありがとう」と受け取る私）

私もこんなに地べたを見つめるのってすごく久しぶりの経験。たぶん子供のころ以来？
私が忘れていた世界を教えてくれるRyuに感謝です。

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