Scaccia(スカッチャ)という名のpizza

他にもネタは色々あるのですが、今日も食べ物のお話です。
今月は友人に頼まれて3回だけだけど、日本に留学中のイタリア人の若い子たちにボランティアで日本語を教えています。
といっても御大層なものではなく、会話の相手をしているという程度。

今週は彼らの街の伝統料理の話を振ってみました。クリスマスも近いことですし。
イタリア人は老若男女、たいてい食べるの好きだから話がはずみます。
6人みんなシチリア島のラグーザ(Ragusa）出身の大学生。
彼らが言うには、「小さくて何もない街」だそうですが、実際ラグーザと言えばバロックの大聖堂やアンドレア・カミレッリ（Andrea Camilleri）原作のテレビの人気ドラマ「モンタルバーノ刑事（Il commissario Montalbano ）の舞台になるなど、何もない街ではないのです。「住めば都」の逆ですかね？

そんなラグーザの名物は？という質問に真っ先に戻って来た答えが
Scaccia（スカッチャ）でした。
スカッチャ？
聞いたことがない…これがイタリア。いや、日本も同じですよね。地方の料理は、その地方の人にしかわからない。
と、ここで当然日本語の練習ですから、それが何か説明してもらうわけです。
イタリア語を習い始めた頃も、よく日本料理のレシピの説明を命令法を使ってやらされたものです。
料理が得意でない私は、大変でしたけど…

まず生地を薄く伸ばします。ピザより薄く。
彼らはここで言っていませんでしたが、ラグーザでは小麦粉ではなくセモリナ粉を通常使用するそうです。
その上にトマトソース、チーズを乗せて、生地をくるくる巻きます。（家庭によってはバジリコなども入れる）
それをオーブンに入れて、きつね色になるまで焼きます。(「きつね色」は新しい単語で、面白いとの反応。）
ひと巻きが長い場合は食べやすい大きさに切ったりもするそうです。

写真：http://www.gamberorosso.it

これです。うわ～おいしそう！！
ラグーザにはまだ行ったことがないので、忘れないようにここに書いておくことにしました。
ひとえにPizzaと言っても千差万別、色々有るんですねぇ。
あ～お腹空いた。