皆さん、こんばんは。久々の常備菜シリーズです。
近所のスーパーで大パックのミニトマトが安かったのでドライトマトを作ろうと思って買ってあったのですが
天日で干そうと思ったけれど、ここのところの雨続きでこのままでは傷んでしまうと思い今回はオーブンにお願いすることにしました。
整然と並ぶミニトマトたち。
オーブンにお任せすること4時間。
まぁ、なんとシオシオに(^^;
低温で4時間なので、まだちょっとふっくらしているのがあって、それはオリーブオイル漬けにしました。
オレのご飯じゃないのか～！ と暴れる先輩をよそにできあがったドライトマトは、ほんの味見と思ってつまんだら止まらない美味しさです。
そしてドライトマトを使ってキノコのマリネを作りました。
キノコ数種類をたっぷりのオリーブオイルで焼き色がつくまで炒めて（あまりいじらないのがコツ！）器に取り出す。
フライパンは洗わずに残ったオイルに薄く切ったニンニクとドライトマト、好みで唐辛子をちぎって入れて炒めたらお酢、だし醤油を投入。
お酢のツンとした匂いが落ち着くまで火を入れる。
これをキノコに回しかけて全体にからむようによく混ぜる。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
中医学的にキノコは気を補って疲れた体を整えてくれる食物です。
持続する緊張感の中、トマトは滞った気を流してくれる働きもあります。
美味しいものを食べて心身ともに元気に過ごしたいですね！
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