ジュースの飲み比べ

9月29日
今シーズンのカベルネ・ソーヴィニヨン収穫1回目。


晴天に恵まれたなか
葡萄畑の半分程で1.5tを収穫できました^_^



そして、ジュースになった状態でテイスティング。
2011年産～2015年産までを比べてみると違うもんですね～。
糖度、酸味、渋み
それぞれ個性があってビックリです。

⭕️2011年産 糖度21.3 コクが凄い、甘い
⭕️2013年産 糖度18.3 酸味があってコクもある(俺の一押し)
⭕️2014年産 糖度20.5 甘みと渋みのバランスがいい(チカ、娘 一押し)
⭕️2015年産(1回目収穫) 糖度18.3 酸味が2013より強い





なんと2011年産の賞味期限は2013年。もちろん飲んでみましたが全然平気でしたよ。
それよか熟成が進んでなんともまろやかな味で美味しい。
さすがカベルネ・ソーヴィニヨン。
年月を経てこんなにも熟成するもんなんですね。
残念ながら期限切れを売り出すことはできませんけど。

ところで今回のジュースですが、酸味が例年以上に強く、糖度は18.3度。
甘すぎず酸味が強いので、少し熟成してまろやかになれば凄い美味しいジュースになりそうです。

by ひろ