簡単インドカレー・海老

Shrimp(prawn) and coconut milk are natural partners,

as demonstrated in this delicately flavoured curry.
　

４人分

海老　　２５０ｇ　
トマト　　大1個
オイル　大さじ２　
レッドチリパウダー　大さじ１
ターメリック　大さじ１/2　
ココナッツミルク　２カップ
塩
胡椒
砂糖　小さじ１/2
小さじ２　レモン絞り汁
グリーンチリ　１個
レッドチリ　　１個
コリアンダー菜　少し
　
１、フライパンにオイルを引いて、レッドチリパウダーとターメリックパウダーを
　　１分間いためます。

２、３/４ココナッツミルクを注ぎ静かにかきまわぜます。
　　塩、胡椒砂糖を加え、
　　残りのココナッツミルクをさらに加えます。
　　弱火で４分。

３、みじん切りにしたトマトと海老を加えグレービーが濃くなるまでさらに弱火で料理。
　　油がうかんで全体につやが出てきたら火からおろします。

４、レモン汁をさっとかけます。

５、コリアンダー菜を刻んで振り掛けます。


多少辛めでもココナッツでマイルドな味になります。
海老は中くらいのサイズか小さければ少し多めにあればいいかと思います。
コリアンダー菜もなければパセリなどを刻んでふりかければ
いいと思います。緑を足すと食欲が湧きます。
ココナッツミルクもパウダーのものしかないときは牛乳でといて
使っています。味わいさらに深くなる感じでそれはそれで良しです。