腸活！生麹で・・塩麹・醬油麴

ストアーに行ったら

”生麹”が山積みされていました。

以前は　乾燥麹しか見かけなかったのに。

”生米麹”と”生玄米麹”が並んでいました。

 

”玄米麹”？と思い　ネットで検索してみると

 

”玄米麹は作るのが難しく　国内にも作れる麹屋さんは少ない　珍しい麹です！”とのこと・・。

 

・・・？？そうなんだ。

このストアーには　米麹より玄米麹の方が安く　

さらに山積みされてますぞ・・？？！！

 

 

 

・・っで　そんな珍しい麹なら使ってみようかな？！っと

思いましたが

 

”味は、米麹より癖があり　甘みも少ない”とのこと。

 

じゃぁ・・やっぱり　米麹にしておこう。

 

・・っで　久しぶりに　塩麹　と　醤油麹を作ることに。

 

これが　生麹。

 

フワフワと白い綿のよう。

 

・・・っで　寝る前に仕込み。

各ボトルに

塩麹＝＝生麹　塩　水

醤油麹＝＝生麹　醤油　水

の材料をいれ

ヨーグルトメーカーで　

60度の6時間で　スイッチ　オン！

 

翌朝には　出来上がり～～！

後は　冷蔵庫にいれておけば

約1～2か月は大丈夫とのこと。

 

 

こちらが　塩麴

 

こちらが　醬油麴

 

以前は　乾燥麹を使っていましたが

生麹で作った方が　麹もふっくら柔らかく

特に　醬油麴は　うま味も甘さも段違い！

 

例えるなら・・おにぎりせんべいの味。

 

実は・・わたし・・料理があまり得意ではない。

なので

塩麹と醬油麴　

これがあれば味付けを失敗しないので

料理下手な私にとって　最強のお助けアイテム。

 

豚肉に醤油麹をぬりこむだけ。

これで　味付け完了！

二時間ほど漬けておけば　しっかり味がつきます。

お肉も柔らかくなり　超～簡単かんたん(^▽^)

 

こちらは　塩麹。

くし切りにしたトマト、ブロッコリーやチーズとまぜるだけ。

塩麹の塩味とうま味だけで　

ドレッシング要らずのサラダの出来上がり！

 

たすかる～～～！！

 

余った麹は？

麹は　生でも食べれるので

麹水として。

夜寝る前に　コップに麹と水を入れて一晩おくだけ。

 

翌朝、寝起きの一杯です。

味は・・少~し甘みのある薄～い米のとぎ汁のような感じかな・・ほぼ味はない(;^_^A

なので、粉末青汁や豆乳をまぜて飲んでます。

残った麹は　ふやけて柔らかくなっているので　そのままヨーグルトにいれて食べられます。

 

 

麹を使った　”発酵あんこ”というものもあるらしい。

なぬ？・・砂糖なしでも甘いらしい

なんとっ！すばらしい

次は

”発酵あんこ”作ってみよう！