お豆腐工房いしかわ 愛知県高浜市 農商工連携

おとうふ工房いしかわ、豆腐のまめ蔵を展開。
「おとうふ市場　大まめ蔵」
１５年間で３０００万円の売り上げを１００倍の３０億に。
成長の秘訣は商品開発とデリバリーに。
また販売は、直営店を工場地の他、愛知のデパート、大阪、銀座等に。

豆腐だけではなく、湯葉、デザート、豆乳、揚げ菓子などのお菓子、パン、豆腐ケーキ、プリン、等々、豆腐関連商品を開発。
それを多様なロットに区分、常温、冷凍、冷蔵の３つの温度帯と商品発送を可能にしている。
使用大豆は国産。１６年大豆不作を受け１７年は７５％に下がるも、１００％国産。１５００トン。
愛知６割、大分３割、岩手１割。ＪＡとの取引で、供給は安定している。岩手玉山村との直接取引も。契約栽培に乗り出す。将来的には農業分野への参入も目指している。ＪＡの紹介で、優秀な大豆生産農家に行き当たっているようだ。